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Sushi & susci PDF

Moreno Cedroni

Con lungimiranza, Cedroni comprese che una tecnica giapponese millenaria come quella della preparazione dei sushi, era un formidabile connubio tra arte e scienza, tra tecnica e gusto, di cui catturò lessenza e, con una buona dose di coraggio supportato dal suo talento, elaborò unautonoma linea di cucina: piatti mediterranei che sono sushi come idea originaria e nella realizzazione pratica. In questo volume Cedroni presenta 30 delle sue singolari creazioni partendo dalle preparazioni totalmente crude, passando per quelle in infusione con olio aromatizzato, in salatura per giorni, in salatura ed affumicata, scottate per pochi minuti, marinate in aceto o limone oppure preparate con tecniche miste. Lintroduzione di Paolo Marchi traccia levoluzione dal sushi al susci, partendo dalle antiche radici nipponiche per approdare al bocconcino mediterraneo dello chef marchigiano.

21/02/2019

9.16 MB Dimensione del file
9788897932239 ISBN
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Sofi Voighua

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Mattio Mazio

Ristorante SAN SUSHI è il ristorante giapponese a Manta. A pochi passi dal centro città. Il locale è molto sofisticato e chic , fa immergere pienamente i commensali nelle eleganti atmosfere giapponesi. Tutto il piacere della cucina giapponese e cinese a Manta. Precisone rigore e alta qualità dei piatti fanno del ristorante SAN SUSHI.

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Noels Schulzzi

Morimoto rolls sushi using bamboo mats, available at kitchen-supply stores. You can find nori, or seaweed sheets, at many large grocery stores. Best Portland, Oregon Sushi: Find Tripadvisor traveler reviews of Portland Sushi restaurants and search by cuisine, price, location, and more.

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